Weiße Fondanttorte mit goldenem Cakelace – Anleitung Cakelace | Claire Bowman

Neulich war ich auf der Backmesse „Cake & Bake“ in Dortmund und habe unheimlich viele tolle Sachen gesehen, um Torten zu verzieren und zu dekorieren. Besonders angetan hat es mir der Stand mit dem wunderschönen golden Cakelace-Verzierungungen. Es sieht so unheimlich edel und elegant aus, das musste ich mir doch auch sofort kaufen ☺️

Mit Cakelace habe ich bisher auch schon gearbeitet, jedoch nur mit einer weißen Paste von der Marke „Pavoni“, welche man auch selbst anrühren musste. Ich muss sagen von meinem neusten Kauf, der goldenen Cakelace-Paste von „Claire Bowman“ bin ich absolut begeistert! Die Cakelace-Paste könnt ihr hier online bestellen. Die Paste ist schon fertig gemischt und man braucht sie nur auf die Matte zu streichen, außerdem sieht die goldene Farbe nachher wunderschön aus, wenn sie getrocknet ist. Auch in der Farbe weiss sieht das Cakelace toll aus, z.B. auf rosafarbenem Fondant.

Eine Alternative zu der goldenen Paste ist die weisse Cakelace-Paste. Diese kann auch im Nachhinein goldfarben einfärbt werden. Z.B. mit dieser goldenen Farbe, oder mit diesem goldenen Puder. Bei der goldfarbenen Cakelace-Paste ist das Ergebnis aber etwas schöner und gleichmäßiger.

Für das Cakelace benötigt ihr außer eurer Matte und der Paste, noch einen Spartel, mit dem ihr die Paste auftragt. Ihr könnt für das Auftragen am besten eine Teigkarte oder  ein Messer verwenden. Eine entsprechende Matte findet ihr zum Beispiel hier.

Das Cakelace herstellen

Zuerst wird die Matte großzügig eingestrichen. Die erste Schicht muss noch nicht 100%-ig perfekt sein, da wir nachher eine zweite  Schicht darüber geben. Wenn man noch nicht so häufig damit gearbeitet hat, ist diese Methode sicherer, da das Cakelace extrem schnell reisst, wenn man Fehler macht. Wenn ihr nur kleinere Verzierungen herstellt, wie diese Sternmuster hier auf dem Bild zu sehen, könnt ihr auch nur eine Schicht auftragen.

Die erste Schicht wird großzügig aufgetragen, und nun bei 70 Grad für 13 Minuten getrocknet. Wie man auf dem nächsten Foto sieht, hat sich das Cakelace nach dem Trocknen zusammengezogen, sodass man nun eine zweite Schicht auftragen kann. Nach dem ersten Backen nun kurz abkühlen lassen.

Bei der zweiten Schicht wird nun darauf geachtet, dass keine Lücken oder Zwischenräume mehr zu sehen sind. Die Paste bei der zweiten Schicht sehr sorgfältig auftragen und nun nochmal für ca. 13 Minuten trocknen. Sollte das Cakelace sich nicht gut lösen, dann nochmal für einige Minuten länger trocknen. Am besten ist es, das Cakelace über Nacht ruhen zu lassen.

Dann am besten mit der Teigkarte, oder dem Messer sorgfältig alle Überreste entfernen und den Überschuss abstreichen. Die Matte sollte jetzt komplett „sauber“ sein und nur noch die Farbe innerhalb des Musters zu sehen sein, damit später ein perfektes Cakelace entsteht.

Die Fondanttorte kann man dann mit einem Pinsel leicht anfeuchten und das Cakelace vorsichtig andrücken. Es bleibt dann ganz von allein haften und lässt sich auch mit dem Kuchenmesser anschließend durchschneiden. Geschmacklich erinnert es ein wenig an Esspapier.

Es lässt sich am besten in etwas Frischhaltefolie aufbewahren und ist mindestens ein halbes Jahr haltbar. Solange es nicht durchbricht und noch schön flexibel ist, kann man es wunderbar verwenden.

Wie man ein Törtchen mit Buttercreme füllt und einstreicht, habe ich nochmal ausführlich in diesem Beitrag über das Tortenverzieren erklärt. Ich habe dann ca. 200 Gramm Fondant verwendet, um das Törtchen einzudecken. Ich habe die 200 g ca. 4 mm dick ausgerollt und den Überschuss abgeschnitten und in Folie aufbewahrt.

Probiert es mal aus, es ist zu Beginn zwar nicht ganz so einfach, aber man hat den Dreh schnell raus und es sieht so wunderschön aus☺️Das Video dazu habe ich bei Youtube eingestellt.

Süße Grüße

Frau Zuckerfee
Kathi